김장배추 김장김치 담그는법 김장육수만들기

김장배추 김장김치 담그는법 김장육수만들기

김장철에 하시는 걱정 중, 찹쌀풀과 육수가 있습니다. 1년에 한 번 하는 농사라 생각하고 온갖 정성을 다. 부어서 갖가지 재료로 맛을 냅니다. 물론 그런 방식으로 하면 맛은 있지만, 그런 방식으로 하지 않아도 맛이 있습니다. 배추와 무와 젓갈만 사용해서 김장을 담그셔도, 가장 맛있을 때의 배추와 무가 발효의 힘으로 인해, 간만 잘 맞추신다면 기본 재로 만으로도 충분히 맛을 낼 수 있습니다. 찹쌀풀 없이, 육수 없이, 기본재료로 담그는 김장 조리법 알려 드릴게요. 재료 배추, 무, 쪽파 양념 마늘, 생강, 새우젓, 액젓, 고춧가루 1. 절임배추 이용하시는 분들도 많으니, 절임에 대한 부분은 따로 설명드리지 않을게요. 2. 김장 육수 대신, 무를 갈아서 사용합니다.

중부지방서울을 기준으로 올해김장시기는 11우러26일정도가 가장 적당합니다. 김장배추 절이는법 배추10포기기준물 50컵10L굵은소금 12컵 .물10리터에 소금 2컵을 넣어 잘 녹여 소금물을 만든다. 배추를 소금물에 흠뻑 적신다 .배추의 줄기쪽 두꺼운 부분에 소금 1컵씩 골고루 뿌려줍니다. .23시간이 지나면 배추를 뒤집어 주고 총 10시간정도 절여줍니다.

배추의 절궈짐에 따라 수시로 확인해주고 만줘줘야합니다. 요즘에는 집에서 일일히 배추 절구기가 쉽지 않는 환경때문에 그래서 배추를 절궈진것을 주문하는 경우도 종종있습니다.

알토란 김장김치 담그는법 유정임 김장김치 황금레시피

유정임님의 배추김치 절임배추 10킬로면 생배추는 몇포기? 일반배추3킬로기준 5포기 정도 된다 절임배추 20킬로는 생배추는 10포기 정도 된다 1.생배추 절이는 법 일반배추 10포기 물27리터 천일염 3킬로 넣어서 절여준다 배추는 반으로 잘라서 소금 한주먹을 머릿부분에 얹어주고 무거운 것을 올려둔 김장용 대야를 올린다 2시간 마다. 김장용 대야를 흔들어 줍니다.

김장양념 버무리기및 배추포기싸기.

김장양념에는 고춧가루와 쪽파,멸치액젓과 새우젓, 찹쌀 풀, 다진마늘, 생강,설탕이 들어갑니다. 설탕대신에 기호에 맞게 배와 사과같은 과일로 대체하는경우도 있습니다. 소금,설탕,멸치젓과 새우젓등으로 간을 맞춰줍니다. 각 가정마다. 김장의 방식이나 기호식품조기젓,밴댕이젓등을 첨가하는것이 다르긴하나, 일반적으로 새우젓이나 멸치젓이 가장 많이 사용됩니다. 한포기씩 공기와 접촉되지 않도록 꼭꼭 눌러담는다.

김장김치 10포기 양념 비율 황금레시피

재료1컵200ml배추10포기,생새우2frac12,불린콩2컵,새우젖2frac12,간양파4개,간배4개, 액젓2frac12,간마늘2frac12,생강frac12,고춧가루20컵,소주2컵 절임배추고르는법 고랭지배추,해남배추선택 고랭지배추는 쉽게 무르지 않으며 당도가 좋습니다. 해남배추는 탄력이 좋고,달며 수분이 적어 아삭아삭합니다. 절임배추는 하루전 수령해서 수분을 제거하고 담는다. 잘 절여진 배추는 배추 밑동을 잡았을때 반정도 굽어지게 잘 절여진 배추로, 이파리로 적당히 짭쪼름한 간이 베어있는지 확인합니다.

김장김치를 집적 담그기 전에 배추와 무를 미리 준비합니다.

김장 육수를 사용하지 않는 이유

따로 끓이는 게 너무 번거롭습니다, 어마 어마한 재료를 넣고 육수를 뽑는데, 김치가 익으면 결과물에서 큰 차이가 없어서, 이제는 번거로워서 안 합니다. 얼갈이 열무나 알타리 김치 같은 풀이 필수적인 김치를 담글 때는 육수 대신 그냥 다시다. 1스푼 넣고 끓인 물로 풀죽을 쑵니다. 천연재료 넣고 끓인 육수로 쑨 풀이나, 다시다. 한 스푼 넣고 끓인 물로 쑨 풀이나, 별 차이 없어서, 이제는 간편한 방법으로 합니다.

김장에 찹쌀풀을 사용하지 않는 이유

예전에 김장을 담글 때 차이를 확인해 보고 싶어서 풀을 넣고, 풀을 안 넣고 두 가지로 담갔어요, 겨울 동안 먹을 때는 특별한 차이를 못 느꼈는데, 익은 김치가 맛 없어지는, 더워지는 56월이 되니, 풀을 넣은 김치에서는 살짝 군내가, 풀을 넣지 않은 김치에서는 여전히 쨍하고 상쾌한 맛이. 그래서 오래 보관하고 익히는 김치는 풀을 넣지 않고, 금방 먹게 되는 겉절이나 한, 두 포기김치에는 풀을 넣을 때도 있고, 안 넣을 때도 있고, 그렇답니다.

이렇게 저렇게 다. 해보니, 김장이라고 생새우, 청각, 갓, 그 외 등등.. 여러 가지 부재료 사용하셔서 하지 않아도, 배추 무가 가장 맛있는 계절이라 기본 재료만으로도 충분히 맛있습니다. 신경을 좀 쓰신다면 좋은 새우젓 정도, 그 정도만 해도 충분히 맛있게 담그실 수 있어요. 너무 레시피에 의존하지 마세요, 생물의 크기는 다.

자주 묻는 질문