3분만에 쌀국수집 양파초절임 따라 만들기

3분만에 쌀국수집 양파초절임 따라 만들기

나는 김치 없이 밥을 못먹는 사람입니다. 파스타를 먹으러가도 아삭아삭 서늘하게 씹히는 피클을 찾는 나로썬 외국 생활 중에 속을 서늘하게 해 줄 김치를 찾기 힘든게 너무 큰 곤욕이었다. 영국에 살 던 시절에 김치가 비싸기도하고 사봐야 별로 맛이 없기도 해서 양파장아찌를 해먹기 시작했는데, 정말 제작하기 쉽고 어지간해서 망할 수 없는 이 간단한 요리를 소개하고자합니다. 준비물은 아주 간단합니다. 식초, 간장, 설탕, 양파, 물 이게 전부다. 식재료비가 싼 유럽에서는 이정도 식재료에 5유로도 들지 않습니다.

물론 쟁여놓은 간장과 식초가 있어야겠지만 말입니다. 양파장아찌를 만들기위해서는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 하듯이 썰어서 그릇에 담으면 되고, 포메인에서 호이신 소스랑 스리라차소스 섞어서 먹는 그 달달하고 새콤한 양파절임을 제작하기 위해서는 슬라이스하듯이 얇게 썰어주면 됩니다.

부작용과 주의사항

양파는 대부분에게 안전하지만, 과다. 섭취 시 주의를 필요합니다. 소화 불편이 생길 수 있는데, 생 양파를 많이 먹으면 속쓰림이나 가스가 찰 수 있습니다. 이런 경우 익혀서 먹는 게 좋습니다. 또한, 알레르기 반응이 있는 인원은 피부 발진이나 호흡 곤란을 느낄 수 있으니 소량부터 시도해보세요.

양파즙을 과하게 마시면 설사나 혈당 저하가 올 수 있으니 오늘 100ml를 넘기지 않는 것이 안전합니다.

임산부나 수유 중인 여성도 과다. 섭취를 피하고, 약을 복용 중이라면 의사와 상담하는 게 좋습니다.

주요 효능

양파의 효능은 항염 외에도 다양합니다. 먼저, 혈압 조절에 도움을 줍니다. 퀘르세틴이 혈관을 이완시키고 혈액 순환을 개선해 고혈압 예방에 효과적입니다. 두 번째로, 심혈관 건강을 지킵니다. 항산화 성분이 콜레스테롤 수치를 줄이고 동맥 경화를 방지하죠. 세 번째, 소화 촉진 효과가 있습니다. 양파의 식이섬유는 장 운동을 활동적이게 해 변비를 개선하고, 구운 양파는 위산 분비를 조절해 속을 간편하게 합니다. 마지막으로, 면역력 증진에 기여합니다.

비타민 C와 항균 성분이 면역 체계를 강화해 감기와 같은 바이러스 질환에 대한 저항력을 높여줍니다. 이 외에도 양파즙은 해독 작용으로 간 건강을 돕고, 양파 껍질로 만든 차는 항산화 효과로 피부 노화를 늦추는 데 유용합니다.

항염 효과

양파는 항염 작용으로 강력한 식품입니다. 양파에 함유된 퀘르세틴은 강한 항산화 성분으로, 체내 염증을 줄이고 세포 손상을 막아줍니다. 특히 관절염이나 호흡기 염증 같은 만성 염증 질환에 효과가 좋다고 알려져 있습니다. 또한 알리신 성분은 매운맛을 내는 한꺼번에 진행하여 항균과 항염 효과를 제공해 감기 예방과 치료에도 도움을 줍니다.

연구에 따르면, 양파를 지속해서 섭취하면 염증 반응을 유발하는 사이토카인 수치를 낮추는 데 효과적이라고 합니다.

생으로 먹거나 살짝 익혀 섭취하여도 이 성분들이 유지되니, 일상에서 쉽게 활용할 수 있는 점이 큰 장점입니다.

썰은 양파 보관법

썰은 양파는 공기에 노출되면 금방 상하기 쉬우니, 밀폐용기에 넣어 냉장고에 보관하시기 바랍니다. 이 경우 12주 안에 먹는 것이 좋습니다. 냉동 보관도 가능한데, 잘게 썰거나 다져서 지퍼백에 납작하게 펴 냉동하면 요리할 때 바로 꺼내 쓰기 편리합니다. 냉동 양파는 3개월까지 유지 가능하지만, 해동 후에는 식감이 변할 수 있으니 주로 볶음이나 스프에 활용하시기 바랍니다.

만약 싹이 난 양파라면, 싹 부분을 잘라내고 남은 부분을 사용하면 됩니다.

싹은 독성이 없으니 버리지 말고 볶음 요리에 넣어 드셔도 괜찮습니다.

통 양파 보관법

양파를 오래 보관하려면 통 양파 상태로 관리하는 게 중요합니다. 먼저, 구매 후 바로 비닐봉지에서 꺼내 신문지 위에 펼쳐 오늘 정도 말립니다. 이렇게 하면 수분이 줄어 싹이 나는 걸 방지할 수 있습니다. 그 후, 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳1520degC에 망에 넣어 걸어두세요. 직사광선과 습기를 피하면 6개월까지 신선하게 보관할 수 있습니다.

냉장 보관은 권장되지 않는데, 냉장고의 낮은 온도와 습기가 양파를 무르게 만들고 맛을 떨어뜨릴 수 있기 때문입니다.

만약 공간이 부족하다면, 종이봉투에 넣어 베란다나 창고 같은 곳에 두는 것도 좋은 방법입니다.

올바른 선택법

좋은 양파를 고르려면 겉이 단단하고 껍질이 부드럽고 미끄러운 것을 선택하시기 바랍니다. 싹이 나거나 물렁한 양파는 피하는 게 좋습니다. 유지 중 상태를 자주 확인하며, 상한 부분은 바로 잘라내고 사용하면 오래 즐길 수 있습니다. 양파는 항염 효과와 여러 효능으로 건강을 챙기고, 올바른 보관법으로 신선함을 유지할 수 있는 훌륭한 식재료입니다.

자주 묻는 질문